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Al ristorante «zero waste» finlandese: come funziona Nolla

todayNovembre 20, 2023 1

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Ristorante «zero waste»: zero rifiuti, zero sprechi, massima sostenibilità. Esiste davvero? E come funziona? In Finlandia c’è un ristorante che fa scuola: si chiama Nolla, che in finlandese vuole proprio dire «zero», ed è stato uno dei primi ristoranti al mondo a sposare la filosofia anti-spreco. Si mangia bene, senza fare del male al Pianeta.

Aperto a Helsinki nel 2019 da tre chef: Carlos Henriques, Albert Franch Sunyer e Luka Balac, Nolla è stato il primo ristorante dei Paesi scandinavi «zero waste», impegnandosi a ridurre, riutilizzare e, solo come ultima risorsa, riciclare (qui vi abbiamo raccontato come un ristorante può diventare ed essere sostenibile).

Come spesso accade…



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Written by: Radio Sicilia Express

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