Al ristorante «zero waste» finlandese: come funziona Nolla
Ristorante «zero waste»: zero rifiuti, zero sprechi, massima sostenibilità. Esiste davvero? E come funziona? In Finlandia c'è un ristorante che fa scuola: si chiama Nolla, che in finlandese vuole proprio dire «zero», ed è stato uno dei primi ristoranti al mondo a sposare la filosofia anti-spreco. Si mangia bene, senza fare del male al Pianeta.Aperto a Helsinki nel 2019 da tre chef: Carlos Henriques, Albert Franch Sunyer e Luka Balac, […]
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